に投稿

そうめん専門店に聞いた!おいしく茹でるコツとアレンジレシピ【そうめんシリーズ後編】

そうめん

暑い日に食べたくなるそうめん。そうめんシリーズ前編ではそうめん専門店「そうめん そそそ 研究室」をご紹介しました。
今回は、お店に伺った「そうめんをおいしく茹でるコツ」と「アレンジレシピ」をご紹介します。

そうめんをおいしく茹でるコツ

はじめに沸騰したお湯に麺を投入したら、軽く菜箸でほぐすくらいにしましょう。お湯の対流に任せて茹でます。

冷たいそうめんを作るコツ

商品に表示されている茹で時間を守りましょう。よく洗ったら氷水の中に投入し、麺を締めます。その後、麺を掴むようにザルに当て、ぎゅっと麺を絞るように水を絞り切りるのがポイントです。

温かいそうめんを作るコツ

表記の時間より30秒ほど短く茹で、ザルにあげ(鍋のお湯は捨てない)1度よく流水で洗い、ザルごとお湯にもう1度投入します。麺が温かくなったらよく湯切りをしてスープなどに投入するとおいしくなります。


そうめんアレンジレシピ「エビとトマトの大葉ジェノベーゼそうめん」

そうめん

あっさりとした味わいのそうめんは、いろいろなアレンジが楽しめる食材でもあります。
爽やかで夏にぴったりな、冷たいそうめんのアレンジレシピを教えてもらいました。

材料
・そうめん
・ベースの味付け:大葉ジェノベーゼソース(★作り方下記参照)
・トッピング:茹でエビ、粉チーズ、カットトマト
・調味料:マヨネーズ

作り方
1.トッピングの下準備をする。
2.そうめんを茹で、水気をよく切ったらジェノベーゼソースを和える。
3.2にトッピングをのせ、マヨネーズを適量かけたら完成。

★大葉ジェノベーゼソースの作り方
下記材料をフードプロセッサーでよく混ぜます。味の濃さはお好みで薄口醤油で調整してください。
・大葉:20~30枚
・粉チーズ:大さじ1
・松の実:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ1
・おろしニンニク:小さじ1
・塩:少々
・昆布茶:少々

いつもの味にちょっと飽きてしまったときなど、ぜひお試しください。

▼▼そうめんシリーズ前編はこちら▼▼