カテゴリー: わくわく

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく美味しく、料理をエンジョイできるような。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

名前から冬のイメージのある冬瓜ですが、実は7～9月が旬の野菜です。夏に収穫して冬まで保存ができることが名前の由来だとか。冬瓜と人参にレンジで火を通しておくので、煮込み時間は5分でOK！さっぱり瑞々しい冬瓜を使ったスープは、 夏の疲れが出やすいこの時期におすすめのメニューです。

材料（2〜3人分）

• 冬瓜：350g
• にんじん：1/2本
• たまねぎ：1/2個
• ししとう（トッピング用）：3〜5本
• 生姜：1片
• にんにく：2片
• 鶏むね肉：150g
• チキンコンソメ：1個
• 酒：大さじ2
• 塩・コショウ ：適量
• いりごま：適量
• お湯：400ml

食材の準備

１．冬瓜は種をスプーンでえぐるように取り、皮をむいて一口大に切る。
２．にんじんは皮をむいて一口大に切る。
３．冬瓜・にんじん・大さじ2の水をシリコンスチーマーに入れ、600Wのレンジで5分加熱する。
４．3を加熱後にかき混ぜてから、再度フタをし余熱で火を通す。
５．たまねぎはざく切り、にんにくは木べらなどでつぶしてみじん切り、生姜も細かく切る。
６．鶏むね肉は一口大に切り、熱湯（材料外）をかけて湯通しし水気を切っておく。

煮込み・盛り付け

１．食材を鍋に入れ、チキンコンソメ・酒・お湯400mlを加え5分ほど煮込む。
２．塩コショウで味を調整し、お好みでごま油を少量かける。
３．ししとうをトースターで5分程焼く（少し焦げ目がつくくらいがオススメ）
４．器にスープ注ぎししとうをのせる。いりごまをちらしてできあがり。

【ポイント】
・冬瓜の皮をむくときは、大まかに切り分けてから厚めにむくと作業しやすいです。
・鶏むね肉はあらかじめ湯通しして臭みをとります。酒と生姜も同じ効果があります。
・旬のししとうを焼いてのせました。色味と苦味がアクセントになります。

＼オススメアレンジ ／
・カレー粉やガラムマサラをふりかけて、カレー風味のスープに。
・にんにくを増量・トマト缶を加えて、スープスパゲティに。
・醤油を加え片栗粉でとろみを付けて、丼ものに。

いろいろな味付けで楽しめる冬瓜をぜひレパートリーに加えてみてください。
それでは、ごちそうさまゆげ！

リュウ

自分とはなにか、生きるとかなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。4人家族（自分以外には人間1柴犬2）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。「楽しく美味しく食べたいし、楽しく美味しく食べてもらいたい」をモットーに料理を作っています。日々の献立のヒントになれば嬉しいです。

まだまだ厳しい残暑が続く今日この頃、さっぱりいただけるメニューをご紹介。 山形の郷土料理「だし」を夏野菜たっぷりで作ります。火を使わない簡単レシピです。パプリカや紫玉ねぎを使うことで目にも鮮やかで食欲が増します。

材料（2〜3人分）

• きゅうり：2本
• 紫玉ねぎ：1/2個
• パプリカ（赤・黄）：各1/2個
• みょうが：2個
• 生姜：1片
• 鰹節：1袋
• すりごま：適量
• めんつゆ：大さじ3
• リンゴ酢：大さじ1
• 塩・コショウ ：適量

材料を混ぜる

１．紫玉ねぎはみじん切りにし、5分ほど水にさらしておく。
２．きゅうり・パプリカ・みょうが・生姜をみじん切りにする。
３．めんつゆとリンゴ酢をよく混ぜる。
４．1.2の野菜をボールに入れ、3を半分位加えてよく混ぜる。

５．野菜から水分か出るので、一旦水分を切る。
＊水分を切ると味がよくしみこみ水っぽくなりません。日持ちもよくなります。

６．塩・コショウを加える。
７．鰹節とすりごま、3の残りを加えてよく混ぜたら完成。

【ポイント】
・食材はナス・オクラ・大葉・長ネギなど、夏野菜ならなんでも美味しく作れます。
・野菜のみじん切りの大きさを少し変えると食感の違いを楽しめます。生姜など味が強いものは細かいみじん切りがおすすめです。

＼相性抜群！オススメメニュー ／
・カツオのたたき
・冷やっこ
・そうめん
・豚しゃぶ
・トースト（少量のマヨネーズと和えると◎）

ぜひ色々なメニューで楽しんでください。

それでは、ごちそうさまゆげ！

リュウ

自分とはなにか、生きるとかなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。4人家族（自分以外には人間1柴犬2）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。作るのも食べるのも楽しく、そして美味しく。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

本格的な夏を迎え暑い日が続いています。今回は、宮崎県の郷土料理の冷や汁を火を使わずにチャチャっと作ります。ほうじ茶の風味がサバ缶の臭みを消してくれます。サラサラっと食べられますので夏バテの時にもピッタリです。

材料（2〜3人分）

• サバ水煮缶：1缶
• きゅうり：1/2本
• 玉ねぎ：1/2個
• 生姜：1片
• 大葉：4〜5枚
• 梅干し：1個
• 豆腐（絹ごしor木綿）：1/2個
• 鰹節：1袋
• すりごま：適量（たっぷりがおすすめ）
• 味噌：大さじ2
• 顆粒だし、塩 ：味をみて適量
• ほうじ茶：300ml
• ご飯：茶碗2〜3杯

食材の準備

１．きゅうりは薄い輪切りにする。
２．生姜はみじん切りにする。
３．玉ねぎは粗みじん切りにし、5分ほど水にさらして辛みをとっておく。
４．大葉は細い千切りにする。
５．梅干しは種をとり、包丁でたたいてペースト状にする。

材料を混ぜる

１．冷やしたほうじ茶をボウルに注ぎ、味噌・サバ缶の汁・鰹節を入れよく混ぜる。

２．味見をして顆粒だし、塩で調節する。（豆腐が入るので少し濃い目でもOK）
３．きゅうり・玉ねぎ・生姜を入れる。

４．サバの身・豆腐を入れ、崩すように混ぜる。

５．すりごまを入れて混ぜる。

盛り付け

ご飯を少し平に盛り、具と汁をかける。大葉をふわっと乗せ梅干しを添えたら出来上がり。

【ポイント】
・豆腐は絹ごしでも木綿でもOKです。絹ごしだとサラサラと、木綿だと噛みごたえあり、お好みで選んでください。
・味噌は軽く焙っておくと香ばしさがUPします。（アルミホイルにのせて軽くトーストすると簡単です）
・お好みで梅干しを食べながら混ぜると味変になります。

麦茶も香ばしくて味噌に合います。そうめんのつけ汁にしても美味しいので、ぜひアレンジもお試しください。

それでは、ごちそうさまゆげ！

リュウ

自分とはなにか、生きるとかなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。4人家族（自分以外には人間1柴犬2）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。日々の暮らしがちょっと楽しく楽になるような、そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

蒸し暑い日が続いています。こんなときはさっぱりと冷製パスタはいかがでしょうか？今回はモロヘイヤとトマトを使ったスープパスタのレシピです。モロヘイヤはビタミン群やβカロテンなど栄養豊富で、夏バテ防止にもぴったり。ネバネバツルッといただきましょう。

材料（2〜3人分）

• パスタ（細麺）：200g
• モロヘイヤの葉：1〜1.5束分
• トマトダイスカット缶：1缶
• しらす：50g
• コンソメ：キューブ1個
• 塩：適量
• 粗挽きコショウ：適量
• 水：400ml

モロヘイヤをレンジで加熱する

１．モロヘイヤの葉をシリコンスチーマーに入れ 600W のレンジで1分加熱する。
２．粗熱がとれたら軽く叩くように刻んでペースト状にする。

トマト缶でスープを作る

１．盛り付け用にトマトを少し取り分けておき、残りをフライパンで加熱する。
２．水50mlとコンソメを加える。
３．モロヘイヤを加えてなじませる。

４．水を350ml入れ煮立たせたら、 塩・粗挽きコショウで味を調える。

５．粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。

パスタを茹でる

１．水に対して1％ほどの塩を入れ、パスタを茹でる。
２．茹で上がったら湯を切り氷水で一気に冷やす。
３．冷えたら水気を切る。

盛り付け

１．深皿にスープを入れ、パスタを中央に盛る。
２．分けておいたトマトとしらすをのせたら出来上がり。

【ポイント】
・モロヘイヤは細かく刻むほど粘りが出るのでお好みの加減で。
・今回はモロヘイヤの葉のみ使用しますが、茎は炒め物やチャーハンに使えます。
・パスタとしらすに塩気があるため、スープの塩分は控えめでOK。

今回は細麺のパスタ「カッペリーニ」（髪の毛のように細いという意味だそう）を使いました。細麺でない場合は、少し長めに茹でると麺のプリっとした食感も楽しめます。 パスタをそうめんに変えてもOK、冷製スープだけでも楽しめるレシピです。食欲がないときでもさっぱりいただけますよ。

それでは、ごちそうさまゆげ！

リュウ

自分とはなにか、生きるとかなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。4人家族（自分以外には人間1柴犬2）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく作って、美味しく食べたい。毎日が楽しめる献立のヒントになれば嬉しいです。

今回は“おうちで旅気分”になるレシピをご紹介。手軽な焼きそば麺を使って、ナンプラーとたっぷりのパクチーで東南アジア風に味付けしたまぜそばを作ります。のせる具材はさつま揚げ。意外に感じるかもしれませんが、魚のすり身で作られたさつま揚げは魚醤（魚を発酵させた調味料）のナンプラーと相性抜群です。

材料（2〜3人分）

• 焼きそば用蒸し麺：2袋
• さつま揚げ：4枚（1枚25g程度として）
• 玉ねぎ：1/2個
• にんじん：1/2本
• パクチー：2〜3束（お好きなだけ）
• にんにく：2〜3片
• しょうが：1片程度
• ナンプラー：大さじ1
• ごま油：適量
• 塩：少々
• コショウ：少々
• すりごま：適量
• 水：適量

下準備

１．にんじん・玉ねぎの皮をむく。
２．さつま揚げとにんじんはやや細めの千切り・玉ねぎは細めのくし切りにする。

具材を細めに揃えておくと、まぜた時に麺とよく絡みます。
具材に食べごたえが欲しい場合は、大きめに切るとよいです。

３．にんにく・しょうがはみじん切りにする。
４．パクチーは茎と葉に分け、茎をみじん切りにする。
５．ナンプラーに同量の水を加えておく。

具材の調理

１．フライパンにごま油をひきにんにく・しょうがを炒め、 玉ねぎを加えて炒める 。

２．１に油がなじんだらさつま揚げとにんじんを加えて炒める。
３．水を加えたナンプラーを回し入れ、全体に行き渡るように混ぜながら炒める。

ナンプラーは味が濃いため、水で薄めて回し入れることで味の偏りが出ないようにします。

麺の調理

１．蒸し麺は袋に入ったまま600Wのレンジで30秒程度加熱する。

レンジで加熱しておくと麺がほぐれやすくなり調理しやすいです。

２．フライパンにごま油をひき、麺を炒める。
３．スプーン1杯分の水を入れ、フライパンにフタをして蒸し焼きにする。

蒸し焼きにする時間はお好みで。やや長めにして麺に少し焦げ目がつけても美味しいです。

４．パクチーの茎を加えサッと混ぜ合わせて火を止める。

盛り付け

１．麺を皿に盛り、炒めた具材をのせる。
２．パクチーの葉を盛る。
３．お好みですりごまをちらします。

食べるときは麺と具材を 思いっきり混ぜるのがおすすめですが、徐々に混ぜながら味の変化を楽しむのもいいですね。

さつま揚げは煮物やおでんなど和食に使うイメージがありますが、アレンジ次第でエスニックにも使えます。さつま揚げのほかにも、かまぼこやはんぺん、じゃこ天など魚のすり身はナンプラーに合うのでぜひ試してみてください。

それでは、ごちそうさまゆげ！

リュウ

自分とはなにか、生きるとかなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。4人家族（自分以外には人間1柴犬2）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく美味しく、料理をエンジョイできるような。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

なかなか旅行に行けない日々が続きますが、おうちで旅気分を味わいませんか。今回は旬のそら豆を使って、沖縄のソウルフードタコライスを作ります。 チリパウダーや専用のスパイスを使わずに、家庭にある調味料で手軽に作れるレシピをご紹介します。

材料（2〜3人分）

• ご飯：2合
• そら豆：さや入りで250g程度
• 豚ひき肉：150g
• 玉ねぎ：1/2個
• にんにく：1片
• サニーレタス：4〜5枚
• トマト：1個
• ピザ用チーズ：80g
• 塩：適量
• コショウ：適量
• ☆粗挽きコショウ：小1程度
• ☆カレー粉：小1
• ☆タバスコ：小1
• ☆しょうゆ：小2
• ☆ケチャップ：大2

そら豆の下処理

１．そら豆のさやから豆を取り出す。
２．豆の黒い部分とは反対側に、切込みを入れる。

３．水に対して1〜2％程度の塩（1リットルの水に大さじ1程度）を入れて沸騰させる。
４．そら豆を3分ほど茹でる。
５．ザルなどにあげて粗熱がとれたら皮をむく。

そら豆は茹でる前に切込みを入れておくと簡単にむけます。茹で加減はお好みですが、少し硬めにすると、そら豆と他の具材との食感の違いが楽しめます。

その他野菜の準備

１．玉ねぎ・にんにくは適当な大きさのみじん切りにする。
２．トマトは角切りにして、ザルにあげ余計な水分を切る。
３．サニーレタスはざく切りする。

サニーレタスの芯に近い部分は、やや細く切ると食感にばらつきが出ません。

タコスミートの調理

１．強火で熱したフライパンにひき肉と玉ねぎ・にんにくを入れ、塩コショウして炒める。

フライパンに油をひかなくてもひき肉の油で十分です 。

２．食材がなじんできたら☆の調味料を入れよく炒める。
３．中火にして、水分がある程度なくなるまで炒める。

盛り付け

１．ご飯を皿の中央に盛り、しゃもじなどで平らにする。

お椀に入れてから皿の上で返すと簡単です。

２．レタス、タコスミート、チーズをのせる。

３．トマト、そら豆を彩りよく盛り付ける。

具材を全体にちらしておくと、食べるときに一度ですくいやすいです。

今回は旬のそら豆を使いましたがいんげん豆や枝豆でも合います。
具材を準備し、盛り付けをセルフスタイルで楽しむのも良いですね。具材の量や盛り付けの個性が出て面白いです。

それでは、ごちそうさまゆげ！

リュウ

自分とはなにか、生きるとかなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。4人家族（自分以外には人間1柴犬2）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。