シャクシャクコリコリ、長芋と漬物の和えそば。【まゆげごはん】

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく美味しく、料理をエンジョイできるような。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

猛暑のピークは越えたようですが、残暑は続いています。まだまだ冷たい麺は美味しく感じられます。今回は冷製の和えそばです。歯ごたえが異なる食材で、食感の違いを楽しんでください。

材料

2人分の材料です。

• そば：2束
• 長芋：150g
• きゅうりの漬物：半袋
• 小ねぎ：適量
• 酢：少々
• そばつゆ：適量
• ごま油：適量
• 白ごま：適量
• 塩：適量

作り方

１．長芋を1〜2cm程度のさいの目切りにします。
２．きゅうりの漬物は切らなくても構いませんが、そのままだと存在感が大きすぎるので少し細かくするといいかもしれません。
３．小ねぎをみじん切りにします。
４．上記で切った長芋・きゅうりの漬物・小ねぎをそばつゆと酢で和えておきます。

長芋は放っておくと色が変わってしまうので、それを防止するために酢を少し加えています。

５．そばを茹でます。

あらかじめ茹でてあるそばを使ってももちろんOKです（その際はしっかりお湯で湯がいてください）。今回はそれぞれ食材の食感の違いを楽しんでいただくレシピですので、そばも乾麺からシコシコくらいのかたさに茹でました。

盛り付け

• 器の底にそばつゆとごま油を適量注いでおきます。
• そばを器に平たく盛ります。
• 長芋ときゅうりの漬物を和えたものを中央に高さが出るように盛ります。
• 白ごまと塩を少々ふりかけます。

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完成！

切って、混ぜて、茹でて乗せる。シンプルな工程でできあがりです。長芋のシャクシャクと、きゅうりの漬物のコリコリの食感の違いを感じてください。後半は全体を持ち上げるように混ぜて、底に仕込んだごま油の香ばしい香りを楽しんでください。

きゅうりの漬物のかわりに柴漬けを使って乾燥桜えびを散らすとピンク系の鮮やかな盛り付けになります。奈良漬けを使えば、少し大人の味に和えそばになります。まゆげ調べでは、個性が強い漬物が合うという調査結果が出ています。色々アレンジができますので、ご自分の好きな漬物を試してみてください。

それでは、ごちそうさまゆげ！