まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく作って、美味しく食べたい。毎日が楽しめる献立のヒントになれば嬉しいです。
今回のレシピはひじきを使った3品です。ひじきと言うと甘辛く煮る和食のイメージが強いですが、使う調味料次第で幅広く使えます。ひじきを始めとする海藻はビタミン、ミネラル、カルシウムなど栄養価も高いのにも関わらずカロリーは低い優等生の食材です。毎日の食卓に取り入れたいですね。
【レシピ1】ひじきと鶏もも肉のバター炒め
◆ひじきと鶏もも肉のバター炒め 材料（2〜3人分）
- 芽ひじき：10g（乾燥）
- 鶏もも肉：150g
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2本
- にんにく：2片
- バター：15g
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：小さじ1
- 塩コショウ：適量
- ドライパセリ：適量
◆作り方
- ひじきを水で戻し、水切りする。
- 材料を切る。にんにくはスライス、玉ねぎはくし切り、にんじんは千切り、鶏もも肉ははひと口大にする。
- フライパンにバターを入れ、焦がさないように弱火から中火にかける。バターが溶けたらにんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたところで、ひじき・にんじん・鶏もも肉・酒を加えて炒める。
- 全体的に火が通ったら、香ばしさを出すためしょうゆをフライパンのふちにかかるように回し入れる。
- 水気が少なくなってきたら軽く塩コショウで味を調える。
- 皿に盛り、ドライパセリをかける。
【レシピ2】ひじきと大根のサラダ
◆ひじきと大根のサラダ 材料（2〜3人分）
- 芽ひじき（乾燥）：6g
- 大根：200g
- 塩：ひとつまみ
- マヨネーズ：大さじ2
- リンゴ酢：大さじ1
- 柚子胡椒：適量
- 桜えび：適量（今回は3g程度）
- すりごま：適量
◆作り方
- ひじきを水で戻し、水切りする。
- 大根は千切りにして、ひとつまみの塩でまぶし軽く揉む。しばらくしたら水分が出るので、水をよく切る。
- ボールにひじきと大根を入れマヨネーズ、リンゴ酢、柚子胡椒を加えよく混ぜる。
- 皿に盛り、桜えびとすりごまをかける。
【ポイント】
・マヨネーズの代わりに水切りヨーグルトを使うとヘルシーに。その際は塩やリンゴ酢を少しだけ多めに入れてください。＜水切りヨーグルトの作り方はこちら＞
・柚子胡椒の代わりに、盛りつけ後にラー油をかけてもおいしいです。お子様や辛いのが苦手な方には、ごま油でも。
【レシピ3】ひじきとじゃことカリカリ梅のふりかけ
◆ひじきとじゃことカリカリ梅のふりかけ 材料（2〜3人分）
- 芽ひじき（乾燥）：10g
- じゃこ：10g
- カリカリ梅：大2〜3つぶ
- ごま油：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- すりごま：大さじ1
◆作り方
- ひじきを水で戻し、よく水を切り、粗みじん切りにする。
- カリカリ梅は種から実を削り取り、大きめのみじん切りにする。
- フライパンにごま油をしいて熱したら、ひじきをよく炒める。
- しょうゆ、みりん、すりごまを加えて全体に味を行き渡らせるように炒める。
- 水分がよく飛んでいるのを確認して火を止め、じゃことカリカリ梅を加えよく混ぜる。
【ポイント】
・ひじきの水気をしっかり取るのがポイント。キッチンペーパーで包んで絞るようにすると良いです。
・白米にはもちろん、トーストやパスタにかけてもおいしいです。
ひじきは葉の部分を芽ひじき、茎の部分を長ひじきとして分けられて売っていることが多いです。今回は調理しやすい芽ひじきを使いました。煮物や炒めものなど、がっつりとひじきの存在感を感じたいときは長ひじきがおすすめです。
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それでは、ごちそうさまゆげ！
自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。
チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。
