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冬瓜と鶏むね肉のさっぱり生姜スープ【簡単レシピ|まゆげごはん】

冬瓜と鶏むね肉のスープmv

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく美味しく、料理をエンジョイできるような。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

名前から冬のイメージのある冬瓜ですが、実は7~9月が旬の野菜です。夏に収穫して冬まで保存ができることが名前の由来だとか。冬瓜と人参にレンジで火を通しておくので、煮込み時間は5分でOK!さっぱり瑞々しい冬瓜を使ったスープは、 夏の疲れが出やすいこの時期におすすめのメニューです。

材料(2〜3人分)

  • 冬瓜:350g
  • にんじん:1/2本
  • たまねぎ:1/2個
  • ししとう(トッピング用):3〜5本
  • 生姜:1片
  • にんにく:2片
  • 鶏むね肉:150g
  • チキンコンソメ:1個
  • 酒:大さじ2
  • 塩・コショウ :適量
  • いりごま:適量
  • お湯:400ml
冬瓜と鶏むね肉のスープ材料

食材の準備

1.冬瓜は種をスプーンでえぐるように取り、皮をむいて一口大に切る。
2.にんじんは皮をむいて一口大に切る。
3.冬瓜・にんじん・大さじ2の水をシリコンスチーマーに入れ、600Wのレンジで5分加熱する。
4.3を加熱後にかき混ぜてから、再度フタをし余熱で火を通す。
5.たまねぎはざく切り、にんにくは木べらなどでつぶしてみじん切り、生姜も細かく切る。
6.鶏むね肉は一口大に切り、熱湯(材料外)をかけて湯通しし水気を切っておく。

冬瓜くりぬき
冬瓜を一口大にカット
鶏肉を湯通しする

煮込み・盛り付け

1.食材を鍋に入れ、チキンコンソメ・酒・お湯400mlを加え5分ほど煮込む。
2.塩コショウで味を調整し、お好みでごま油を少量かける。
3.ししとうをトースターで5分程焼く(少し焦げ目がつくくらいがオススメ)
4.器にスープ注ぎししとうをのせる。いりごまをちらしてできあがり。

材料を鍋に入れて煮込んでいく
材料を煮込み、ごま油を加える

【ポイント】
・冬瓜の皮をむくときは、大まかに切り分けてから厚めにむくと作業しやすいです。
・鶏むね肉はあらかじめ湯通しして臭みをとります。酒と生姜も同じ効果があります。
・旬のししとうを焼いてのせました。色味と苦味がアクセントになります。

冬瓜と鶏むね肉のスープ完成1
冬瓜と鶏むね肉のスープ完成2

\オススメアレンジ /
・カレー粉やガラムマサラをふりかけて、カレー風味のスープに。
・にんにくを増量・トマト缶を加えて、スープスパゲティに。
・醤油を加え片栗粉でとろみを付けて、丼ものに。

いろいろな味付けで楽しめる冬瓜をぜひレパートリーに加えてみてください。
それでは、ごちそうさまゆげ!