まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく美味しく、料理をエンジョイできるような。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。
なかなか旅行に行けない日々が続きますが、おうちで旅気分を味わいませんか。今回は旬のそら豆を使って、沖縄のソウルフードタコライスを作ります。 チリパウダーや専用のスパイスを使わずに、家庭にある調味料で手軽に作れるレシピをご紹介します。
材料（2〜3人分）
- ご飯：2合
- そら豆：さや入りで250g程度
- 豚ひき肉：150g
- 玉ねぎ：1/2個
- にんにく：1片
- サニーレタス：4〜5枚
- トマト：1個
- ピザ用チーズ：80g
- 塩：適量
- コショウ：適量
- ☆粗挽きコショウ：小1程度
- ☆カレー粉：小1
- ☆タバスコ：小1
- ☆しょうゆ：小2
- ☆ケチャップ：大2
そら豆の下処理
１．そら豆のさやから豆を取り出す。
２．豆の黒い部分とは反対側に、切込みを入れる。
３．水に対して1〜2％程度の塩（1リットルの水に大さじ1程度）を入れて沸騰させる。
４．そら豆を3分ほど茹でる。
５．ザルなどにあげて粗熱がとれたら皮をむく。
そら豆は茹でる前に切込みを入れておくと簡単にむけます。茹で加減はお好みですが、少し硬めにすると、そら豆と他の具材との食感の違いが楽しめます。
その他野菜の準備
１．玉ねぎ・にんにくは適当な大きさのみじん切りにする。
２．トマトは角切りにして、ザルにあげ余計な水分を切る。
３．サニーレタスはざく切りする。
サニーレタスの芯に近い部分は、やや細く切ると食感にばらつきが出ません。
タコスミートの調理
１．強火で熱したフライパンにひき肉と玉ねぎ・にんにくを入れ、塩コショウして炒める。
フライパンに油をひかなくてもひき肉の油で十分です 。
２．食材がなじんできたら☆の調味料を入れよく炒める。
３．中火にして、水分がある程度なくなるまで炒める。
盛り付け
１．ご飯を皿の中央に盛り、しゃもじなどで平らにする。
お椀に入れてから皿の上で返すと簡単です。
２．レタス、タコスミート、チーズをのせる。
３．トマト、そら豆を彩りよく盛り付ける。
具材を全体にちらしておくと、食べるときに一度ですくいやすいです。
今回は旬のそら豆を使いましたがいんげん豆や枝豆でも合います。
具材を準備し、盛り付けをセルフスタイルで楽しむのも良いですね。具材の量や盛り付けの個性が出て面白いです。
それでは、ごちそうさまゆげ！
自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。
チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。
