まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。作るのも食べるのも楽しい、そんな献立のヒントになれば嬉しいです。
すっかり春ですね。環境が変化した方もいらっしゃるかと思います。気温差もあって少し疲れも出てきているかもしれません。今回はレンジで手軽に作れる、春野菜たっぷりのレシピをご紹介します。旬の野菜と豚肉で栄養をとって元気に過ごしましょう。
材料（2人分）
- 春キャベツ：1/2玉程度
- アスパラガス：2〜3本
- 新じゃがいも：1〜2個
- カラーピーマン：1個
- 豚バラ肉：200g程度
- 塩：適量
- こしょう：適量
ソース
- 新玉ねぎ：1個
- りんご：1/2個
- にんにく（チューブ）：5cm 程度
- 醤油：大さじ2
- 塩：適量
- 粗挽きこしょう：適量
ソースの準備
１．新玉ねぎの皮をむき、おろし器等ですりおろす。
新玉ねぎは柔らかいのでおろしにくいです。無理をせず残りはみじん切りにしたり、フードプロセッサーを使ったりしましょう。
２．りんごの皮をざっとむき、すりおろす。
３．1と2に、にんにく・醤油を加え混ぜる。
食材の準備
１．キャベツを軽く洗って、1枚ずつはがす。
２．アスパラガスを一口サイズに切り、茎の硬い部分はピーラーなどですじを入れる。
３．新じゃがいもをしっかり洗い、5〜6mm程度の厚みになるようにくし形切りにする。
新じゃがいもは皮ごと食べられるので、たわしやスポンジでこするように洗って使います。苦手な方はむいてください。
４．カラーピーマンを太めの千切りにする。
５．豚バラは7cm程度に切り分ける。
調理
１．大き目の耐熱皿を用意し、キャベツを敷くように並べる。
２．豚バラ肉を重ね、塩こしょうをする。
３．さらにキャベツを重ねる。
４．新じゃがいも、アスパラを乗せる。
５．豚バラ肉を重ね、塩こしょうをする。
６．さらにキャベツを重ねる。
７．野菜と肉がなくなるまで重ね、一番上はカラーピーマンなどで彩りよく盛る。
８．全体をラップで包み、600Wの電子レンジで8分加熱する。
９．そのまま3分程放置し余熱で火を通す。豚肉に火が通っていればOK。
とても熱くなっているので、ラップを取るときは気をつけてください。
10．作っておいたソースを器に盛り、塩とあらびき胡椒をかけます。
特に水を加えなくても野菜そのものの水分で十分に蒸されます。高く重ねてもきちんとラップをすればしんなりするので大丈夫。豚の脂の旨みが全体にいきわたっているはずです。サッパリとしたソースと一緒に味わってください。
それでは、ごちそうさまゆげ！
自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。
チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。
