暑い日に食べたくなるそうめん。そうめんシリーズ前編ではそうめん専門店「そうめん そそそ 研究室」をご紹介しました。
今回は、お店に伺った「そうめんをおいしく茹でるコツ」と「アレンジレシピ」をご紹介します。
そうめんをおいしく茹でるコツ
はじめに沸騰したお湯に麺を投入したら、軽く菜箸でほぐすくらいにしましょう。お湯の対流に任せて茹でます。
冷たいそうめんを作るコツ
商品に表示されている茹で時間を守りましょう。よく洗ったら氷水の中に投入し、麺を締めます。その後、麺を掴むようにザルに当て、ぎゅっと麺を絞るように水を絞り切りるのがポイントです。
温かいそうめんを作るコツ
表記の時間より30秒ほど短く茹で、ザルにあげ（鍋のお湯は捨てない）1度よく流水で洗い、ザルごとお湯にもう1度投入します。麺が温かくなったらよく湯切りをしてスープなどに投入するとおいしくなります。
そうめんアレンジレシピ「エビとトマトの大葉ジェノベーゼそうめん」
あっさりとした味わいのそうめんは、いろいろなアレンジが楽しめる食材でもあります。
爽やかで夏にぴったりな、冷たいそうめんのアレンジレシピを教えてもらいました。
材料
・そうめん
・ベースの味付け：大葉ジェノベーゼソース（★作り方下記参照）
・トッピング：茹でエビ、粉チーズ、カットトマト
・調味料：マヨネーズ
作り方
１．トッピングの下準備をする。
２．そうめんを茹で、水気をよく切ったらジェノベーゼソースを和える。
３．2にトッピングをのせ、マヨネーズを適量かけたら完成。
★大葉ジェノベーゼソースの作り方
下記材料をフードプロセッサーでよく混ぜます。味の濃さはお好みで薄口醤油で調整してください。
・大葉：20～30枚
・粉チーズ：大さじ1
・松の実：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・おろしニンニク：小さじ1
・塩：少々
・昆布茶：少々
いつもの味にちょっと飽きてしまったときなど、ぜひお試しください。
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