真っ赤だけど辛くない、豚キムチ丼。【まゆげごはん】

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。「楽しく美味しく食べたいし、楽しく美味しく食べてもらいたい」をモットーに料理を作っています。日々の献立のヒントになれば嬉しいです。

毎日暑いですね。天気予報の日本地図は赤を超えて紫色になっていて、見るだけでげんなりしてしまいます。夏バテ予防に、今回は豚キムチ丼を紹介します。キムチはきちんと選ばないと辛すぎたり酸味が強すぎたりしますが、フルーツトマトと一緒に炒めることでマイルドな味わいになります。

材料

2人分の材料です。

• ご飯：お茶碗2〜3杯分
• 豚バラ肉：200g
• キムチ：100g
• にんじん：1/2本
• 玉ねぎ：1玉
• フルーツトマト：プチトマトくらいの大きさで5〜6個
• 厚揚げ：100gくらい
• ごま油：大さじ1
• 白ごま：適量
• 塩こしょう：適量

作り方

１．玉ねぎはくし切り、にんじんは短柵切りに、厚揚げも同じ位の大きさに切ってごま油で炒めます。
２．玉ねぎ・にんじんがなじんできたら厚揚げ・豚バラ肉を加えます。

厚揚げは独特の臭みがあるようでしたら、湯通しをしてから調理してください。また厚揚げは水分を多めに含むので、厚揚げ・豚バラ肉を 加えたらフライパンに蓋をして蒸すようにします。蓋をすることで、暑さ対策になります。少しでも快適に料理したいですもんね。

３．キムチは物によってはカットされていないものがあるので一口サイズに切っておきます。
４．フルーツトマトも一口サイズに切っておきます。

フルーツトマトをカットする時は、果汁をこぼさないように注意してください。これが甘みのもとです。大きいサイズだったら半分に切っておいて、炒めながらほぐしてもかまいません。

５．キムチとフルーツトマトを加えて炒めます。
６．炒め煮するイメージで、水分を飛ばしていきます。

キムチの旨味があるのでそれほど味が薄く感じるということはないと思いますが、味見をして塩こしょうで調整してください。

盛り付け

• ご飯を器に平たく盛ります。

今回はグリンピースご飯にしました。炊けたご飯に冷凍のグリンピースを混ぜて数分放置しておくだけの、和えご飯ですね。冷凍コーンでもできます。

• 豚肉とフルーツトマト以外の具を、その上に盛ります。
• 豚肉を真ん中に、フルーツトマトをその周りに乗せて白ごまをふります。
• ピクルスや酢の物があれば添えます（今回は黒豆の酢漬けを添えました）。

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完成！

小さいお子さんのいるご家庭ではフルーツトマトを多めにして甘めに、育ち盛りのお子さんがいるご家庭では厚揚げを多めに入れてモリモリと（厚揚げは水分が多いので少し濃い味付けにするといいです）、大人だけで食べるなら辛めのキムチで、お好みに合わせて食材も組み合わせてください。

発酵食品のキムチ、ビタミンBが多く含まれる豚肉、リコピンが含まれるトマト。栄養もしっかり摂れます。まだまだ暑い日が続きますが、美味しく食べて乗り切りましょう。

それでは、ごちそうさまゆげ！