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まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。日々の暮らしがちょっと楽しく楽になるような、そんな献立のヒントになれば嬉しいです。
蒸し暑い日が続いています。こんなときはさっぱりと冷製パスタはいかがでしょうか?今回はモロヘイヤとトマトを使ったスープパスタのレシピです。モロヘイヤはビタミン群やβカロテンなど栄養豊富で、夏バテ防止にもぴったり。ネバネバツルッといただきましょう。
材料(2〜3人分)
- パスタ(細麺):200g
- モロヘイヤの葉:1〜1.5束分
- トマトダイスカット缶:1缶
- しらす:50g
- コンソメ:キューブ1個
- 塩:適量
- 粗挽きコショウ:適量
- 水:400ml
モロヘイヤをレンジで加熱する
1.モロヘイヤの葉をシリコンスチーマーに入れ 600W のレンジで1分加熱する。
2.粗熱がとれたら軽く叩くように刻んでペースト状にする。
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トマト缶でスープを作る
1.盛り付け用にトマトを少し取り分けておき、残りをフライパンで加熱する。
2.水50mlとコンソメを加える。
3.モロヘイヤを加えてなじませる。
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4.水を350ml入れ煮立たせたら、 塩・粗挽きコショウで味を調える。
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5.粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
パスタを茹でる
1.水に対して1%ほどの塩を入れ、パスタを茹でる。
2.茹で上がったら湯を切り氷水で一気に冷やす。
3.冷えたら水気を切る。
盛り付け
1.深皿にスープを入れ、パスタを中央に盛る。
2.分けておいたトマトとしらすをのせたら出来上がり。
【ポイント】
・モロヘイヤは細かく刻むほど粘りが出るのでお好みの加減で。
・今回はモロヘイヤの葉のみ使用しますが、茎は炒め物やチャーハンに使えます。
・パスタとしらすに塩気があるため、スープの塩分は控えめでOK。
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今回は細麺のパスタ「カッペリーニ」(髪の毛のように細いという意味だそう)を使いました。細麺でない場合は、少し長めに茹でると麺のプリっとした食感も楽しめます。 パスタをそうめんに変えてもOK、冷製スープだけでも楽しめるレシピです。食欲がないときでもさっぱりいただけますよ。
それでは、ごちそうさまゆげ!
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自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族(自分以外には人間1柴犬1)で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。
チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。