![スナップエンドウと鶏肉のジェノベーゼソース炒め_MV](https://de-lokal.com/wp-content/uploads/myg24_mv-1.jpg)
まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。日々の暮らしがちょっと楽しくラクになるような、そんな献立のヒントになれば嬉しいです。
桜の開花の便りも届いてすっかり春に向かっています。今回は旬のスナップエンドウと鶏肉を炒め、ジェノベーゼソースで香り豊かに仕上げます。おつまみでお馴染みのバターピーナッツを使ったジェノベーゼソースは、混ぜるだけで簡単に作れます。
材料(2人分)
- スナップエンドウ:10さや程度
- にんじん:1/2本
- じゃがいも:2個
- にんにくの芽:1/2束
- 玉ねぎ:小1個
- 鶏むね肉:1枚(250g程度)
- 塩:適量
- こしょう:適量
ソース
- バジル: 20g (葉20~30枚分) 程度
- バターピーナッツ:50g
- にんにく(チューブ):10cm 程度
- パルメザンチーズ:適量
- 塩:適量
- オリーブオイル:30cc
ソースの準備
1.バジルをみじん切りにする。
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め01](https://i0.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164424/myg24_01-1.jpg?ssl=1)
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め02](https://i0.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164428/myg24_02-1.jpg?ssl=1)
2.バターピーナッツを袋に入れて延べ棒などで叩き、細かく砕く。
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め03](https://i1.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164433/myg24_03.jpg?ssl=1)
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め04](https://i2.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164435/myg24_04-1.jpg?ssl=1)
3.容器に1と2、にんにく・パルメザンチーズ・塩・オリーブオイルを入れよく混ぜ合わせる。
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め05](https://i0.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164437/myg24_05-1.jpg?ssl=1)
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め06](https://i1.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164439/myg24_06-1.jpg?ssl=1)
フードミキサーを使うとよりなめらかなソースができあがります。その場合はソースの材料をそのまま入れてミキサーにかければOKです。
食材の準備
1.スナップエンドウはかたいスジを取り除く。
2.にんじん・じゃがいもは皮をむいて乱切りに、にんにくの芽は数cmの長さに、玉ねぎはざく切りにする。
3.鶏むね肉は一口大に切る。
4.シリコンスチーマーに 、スナップエンドウ・にんじん・じゃがいもを少量の水と一緒に入れ、600W の 電子レンジで5分間加熱する。
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め07](https://i2.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164449/myg24_07-1.jpg?ssl=1)
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め08](https://i0.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164451/myg24_08.jpg?ssl=1)
調理
1.フライパンに油をひき、熱したら玉ねぎを炒める。
2.鶏肉をフライパンに加え、鶏肉の油が出てきたらにんにくの芽・スチームした野菜を加えて炒める。
3.油が食材全体に行き渡るように炒め、塩こしょうをする。
4.作っておいたソースを加え、全体に混ざるように炒める。
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め09](https://i2.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164453/myg24_09.jpg?ssl=1)
![ジェノベーゼソースでスナップエンドウ炒め10](https://i2.wp.com/de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25164456/myg24_10.jpg?ssl=1)
盛り付け
彩りのバランスを考えて盛り付けましょう。
ソースが残っていたら真ん中にかけます。
![スナップエンドウと鶏肉のジェノベーゼソース炒め_完成](https://de-lokal.com/wp-content/uploads/2021/03/25171111/myg24_11-1-1024x576.jpg)
スナップエンドウのシャキッとした食感、バジルの豊かな香り、にんじんの彩りも加わり春らしい一品が仕上がりました。じゃがいもも入って食べ応え抜群です。
簡単にできるジェノベーゼソースは、パスタに和えたり魚料理に使ったり活用できます。多めに作っても冷蔵庫で1週間は日持ちします。いろいろな料理で試してお気に入りをみつけてください。
それでは、ごちそうさまゆげ!
![](/wp-content/uploads/2020/05/20172815/%E7%9F%B3%E4%BA%95%E3%81%95%E3%82%93v2.jpg)
自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族(自分以外には人間1柴犬1)で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。
チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。