ちょっと元気を、オムライス。【まゆげごはん】

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まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。「楽しく美味しく食べたいし、楽しく美味しく食べてもらいたい」をモットーに料理を作っています。日々の献立のヒントになれば嬉しいです。

すこし疲れたからスタミナをつけたい。でもお肉ガッツリな気分じゃない。
そういう時にぴったりなご飯を紹介します。

ひき肉とにんにくの芽でスタミナ補充。
ひき肉が野菜とよく馴染めばお肉をたくさん食べたような満足感を得られます。

材料

2人分の材料です。

まずは具を、次にケチャップライスを作って、最後にオム部分を作ります。

１．玉ねぎ、にんにくの芽、ぶなしめじはだいたい同じ大きさに切っておく
２．フライパンにサラダ油を少き、熱した後玉ねぎを入れて炒める
３．ひき肉を入れてほぐすように炒める

ひき肉は、木べらがあったら先のとがった方を使うとほぐしやすいです。

４．玉ねぎが少し透明になってきた頃ににんにくの芽とぶなしめじを入れて炒める
５．油がなじんだくらい炒めたら火を止めてフタをする

このあとにケチャップライスや卵を作るので、その間に予熱で完成するつもりで、そんなに炒めてなくても大丈夫です。

６．ご飯にケチャップを混ぜる

炒めた方が好きな方はそれもよしです。

７．卵をよく溶いておく
８．多めのサラダ油をフライパンで熱する
９．十分にフライパンが熱くなったら卵を入れてすぐにかき混ぜる

スクランブル！と言いながらかき混ぜると美味しくできます。

段々丸が小さくなるように盛り付けます。赤・黄・緑がそろうときれいです。

写真は茹でたカリフラワーとりんごと酢漬け黒豆をマヨネーズにからめたものです。

完成！

ふわふわ卵にケチャップの酸味とご飯の甘味、幸せの相性です。子どもの頃の休みの日の昼ごはんを思い出します。そう、オムライスはランチのイメージがありますが、一緒に食べる具や付け合せでちゃんと夕ご飯にもなります。

ごちそうさまゆげ！

自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。