モロヘイヤとトマトの冷製スープパスタ【簡単レシピ｜まゆげごはん】

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まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。日々の暮らしがちょっと楽しく楽になるような、そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

蒸し暑い日が続いています。こんなときはさっぱりと冷製パスタはいかがでしょうか？今回はモロヘイヤとトマトを使ったスープパスタのレシピです。モロヘイヤはビタミン群やβカロテンなど栄養豊富で、夏バテ防止にもぴったり。ネバネバツルッといただきましょう。

材料（2〜3人分）

１．モロヘイヤの葉をシリコンスチーマーに入れ 600W のレンジで1分加熱する。
２．粗熱がとれたら軽く叩くように刻んでペースト状にする。

１．盛り付け用にトマトを少し取り分けておき、残りをフライパンで加熱する。
２．水50mlとコンソメを加える。
３．モロヘイヤを加えてなじませる。

４．水を350ml入れ煮立たせたら、塩・粗挽きコショウで味を調える。

５．粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。

１．水に対して1％ほどの塩を入れ、パスタを茹でる。
２．茹で上がったら湯を切り氷水で一気に冷やす。
３．冷えたら水気を切る。

１．深皿にスープを入れ、パスタを中央に盛る。
２．分けておいたトマトとしらすをのせたら出来上がり。

【ポイント】
・モロヘイヤは細かく刻むほど粘りが出るのでお好みの加減で。
・今回はモロヘイヤの葉のみ使用しますが、茎は炒め物やチャーハンに使えます。
・パスタとしらすに塩気があるため、スープの塩分は控えめでOK。

今回は細麺のパスタ「カッペリーニ」（髪の毛のように細いという意味だそう）を使いました。細麺でない場合は、少し長めに茹でると麺のプリっとした食感も楽しめます。パスタをそうめんに変えてもOK、冷製スープだけでも楽しめるレシピです。食欲がないときでもさっぱりいただけますよ。

それでは、ごちそうさまゆげ！

自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。