簡単ジェノベーゼソースで！スナップエンドウと鶏肉炒め【まゆげごはん】

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。日々の暮らしがちょっと楽しくラクになるような、そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

桜の開花の便りも届いてすっかり春に向かっています。今回は旬のスナップエンドウと鶏肉を炒め、ジェノベーゼソースで香り豊かに仕上げます。おつまみでお馴染みのバターピーナッツを使ったジェノベーゼソースは、混ぜるだけで簡単に作れます。

材料（2人分）

• スナップエンドウ：10さや程度
• にんじん：1/2本
• じゃがいも：2個
• にんにくの芽：1/2束
• 玉ねぎ：小1個
• 鶏むね肉：1枚（250g程度）
• 塩：適量
• こしょう：適量

ソース

• バジル： 20g （葉20～30枚分） 程度
• バターピーナッツ：50g
• にんにく（チューブ）：10cm 程度
• パルメザンチーズ：適量
• 塩：適量
• オリーブオイル：30cc

ソースの準備

１．バジルをみじん切りにする。

２．バターピーナッツを袋に入れて延べ棒などで叩き、細かく砕く。

３．容器に1と2、にんにく・パルメザンチーズ・塩・オリーブオイルを入れよく混ぜ合わせる。

フードミキサーを使うとよりなめらかなソースができあがります。その場合はソースの材料をそのまま入れてミキサーにかければOKです。

食材の準備

１．スナップエンドウはかたいスジを取り除く。
２．にんじん・じゃがいもは皮をむいて乱切りに、にんにくの芽は数cmの長さに、玉ねぎはざく切りにする。
３．鶏むね肉は一口大に切る。
４．シリコンスチーマーに 、スナップエンドウ・にんじん・じゃがいもを少量の水と一緒に入れ、600W の 電子レンジで5分間加熱する。

調理

１．フライパンに油をひき、熱したら玉ねぎを炒める。
２．鶏肉をフライパンに加え、鶏肉の油が出てきたらにんにくの芽・スチームした野菜を加えて炒める。
３．油が食材全体に行き渡るように炒め、塩こしょうをする。
４．作っておいたソースを加え、全体に混ざるように炒める。

盛り付け

彩りのバランスを考えて盛り付けましょう。
ソースが残っていたら真ん中にかけます。

スナップエンドウのシャキッとした食感、バジルの豊かな香り、にんじんの彩りも加わり春らしい一品が仕上がりました。じゃがいもも入って食べ応え抜群です。

簡単にできるジェノベーゼソースは、パスタに和えたり魚料理に使ったり活用できます。多めに作っても冷蔵庫で1週間は日持ちします。いろいろな料理で試してお気に入りをみつけてください。

それでは、ごちそうさまゆげ！