食事からおやつまで！オープンサンドレシピ3選

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。作るのも食べるのも楽しく、そして、美味しく。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

冬から春へと季節が変わっていくのを感じる日々ですね。桜の開花の話も聞こえてきてわくわくします。

今回のまゆげごはんは、オープンサンドのレシピをご紹介します。
通常サンドイッチは具をパンで挟むのに対して、オープンサンドは具を乗せるだけなのでお手軽にできて良いですね。しっかり食事になるものや、おやつがわりになる少し甘いレシピまでご紹介します。

【オープンサンドレシピ1】アボカドとチーズと枝豆のオープンサンド

アボカド・チーズ・枝豆、食感の違いを楽しめます。

アボカドとチーズと枝豆のオープンサンド 材料（2人分）

• アボカド：小2個
• プロセスチーズ：45g
• 茹で枝豆：60g
• マヨネーズ：大さじ2
• 塩・コショウ：適量
• レモン汁：小さじ1
• ドライパセリ：適量
• 食パン（8枚切り）：2枚

作り方

1. プロセスチーズをさいの目切りにする。
2. 枝豆とチーズを容器に入れ、アボカドをスプーンでざっくりすくい加える。
3. 塩・コショウ、マヨネーズ、レモン汁を加えて全体がもったりまとまるくらい混ぜる。
4. 焼いたトーストに盛って、ドライパセリを振る。

【ポイント】
・アボカドは混ぜていくうちに崩れるので、食感を良くするために気持ち大きめにすくってください。
・レモン汁のかわりにリンゴ酢など少量の酢で代用できます。

【オープンサンドレシピ2】さつまいものポテトサラダと粒マスタードのオープンサンド

さつまいもの甘みに、スパイシーな粒マスタードのアクセントを楽しんでください。

さつまいものポテトサラダと粒マスタードのオープンサンド 材料（2人分）

• さつまいも：300g（小2個）
• たまねぎ：1/2個
• マヨネーズ：大さじ2
• 粒マスタード：適量
• 塩・コショウ：適量
• 食パン（8枚切り）：2枚

作り方

1. さつまいもを1センチ幅の輪切りにして、水にさらしておく。
2. 玉ねぎを粗みじん切りにして、水にさらしておく。
3. さつまいもを600Wのレンジで5分加熱する。（力を入れずにスプーンがスッと入るくらいが目安）
4. さつまいも・よく水気を切った玉ねぎ・塩コショウ・マヨネーズ・粒マスタードを容器に入れ、さつまいもを崩すように混ぜる。
5. 焼いたトーストに粒マスタードを少し塗り、具を盛る。

【ポイント】
・じゃがいもで作るポテトサラダを、さつまいもで作る感じです。
・さつまいもの皮はお好みで剥いても残しても大丈夫です。

【オープンサンドレシピ3】水切りヨーグルトとバナナとはちみつのオープンサンド

はちみつ・バナナとヨーグルト・粗挽きコショウの味のコントラストを楽しんでください。

水切りヨーグルトとバナナとはちみつのオープンサンド 材料（2人分）

• 水切りヨーグルト：100g
• バナナ：小2本
• はちみつ：適量
• 粗挽きコショウ：適量
• バケット（12cm程度）：2枚

作り方

1. バナナは斜めに切る。
2. バケットは側面から切り、切った面を上にしてトーストする。
3. トーストしたバケットに水切りヨーグルトをしっかり塗り、バナナを並べる。
4. はちみつを適量かけ、粗挽きコショウをふりかける。

【ポイント】
・お子様やスパイスが苦手な方は、黒胡椒をくるみなどのナッツにしても美味しいです。
・水切りヨーグルトは市販のギリシャヨーグルトで代用できます。

水切りヨーグルトの作り方

1. ざるにキッチンペーパーをしき、ヨーグルト200gを入れる。ざるの下には水分を受け止める容器を置く。
2. 冷蔵庫で6〜7時間水切りする。
3. 水切りヨーグルトと水分（ホエー）が半々になっていればOK。

・今回はバケットに塗るために、6〜7時間と長めの時間でしっかり水切りしました。
・ホエーは栄養価が高いので、スープに使ったりお米を炊く際の水分に使ったりしてください。

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これからおでかけが楽しい季節になります。あらかじめ具を作って持っていき、お気に入りのお店でパンを買って、そのままピクニックに行くのも楽しそうですね。ぜひ自分好みのオープンサンドを作ってみてください。

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それでは、ごちそうさまゆげ！