さっぱり！サバ缶とほうじ茶の冷や汁【簡単レシピ｜まゆげごはん】

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まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。作るのも食べるのも楽しく、そして美味しく。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

本格的な夏を迎え暑い日が続いています。今回は、宮崎県の郷土料理の冷や汁を火を使わずにチャチャっと作ります。ほうじ茶の風味がサバ缶の臭みを消してくれます。サラサラっと食べられますので夏バテの時にもピッタリです。

材料（2〜3人分）

１．きゅうりは薄い輪切りにする。
２．生姜はみじん切りにする。
３．玉ねぎは粗みじん切りにし、5分ほど水にさらして辛みをとっておく。
４．大葉は細い千切りにする。
５．梅干しは種をとり、包丁でたたいてペースト状にする。

１．冷やしたほうじ茶をボウルに注ぎ、味噌・サバ缶の汁・鰹節を入れよく混ぜる。

２．味見をして顆粒だし、塩で調節する。（豆腐が入るので少し濃い目でもOK）
３．きゅうり・玉ねぎ・生姜を入れる。

４．サバの身・豆腐を入れ、崩すように混ぜる。

５．すりごまを入れて混ぜる。

ご飯を少し平に盛り、具と汁をかける。大葉をふわっと乗せ梅干しを添えたら出来上がり。

【ポイント】
・豆腐は絹ごしでも木綿でもOKです。絹ごしだとサラサラと、木綿だと噛みごたえあり、お好みで選んでください。
・味噌は軽く焙っておくと香ばしさがUPします。（アルミホイルにのせて軽くトーストすると簡単です）
・お好みで梅干しを食べながら混ぜると味変になります。

麦茶も香ばしくて味噌に合います。そうめんのつけ汁にしても美味しいので、ぜひアレンジもお試しください。

それでは、ごちそうさまゆげ！

自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。