コクうま、生姜がきいた牡蠣の味噌炒め【簡単レシピ｜まゆげごはん】

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく美味しく、料理をエンジョイできるような。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

昼間の陽射しは 暖かい日もありますが 、まだまだ朝晩は冷えますね。今回は牡蠣を使った 味噌生姜炒めです。あらかじめタレを作っておいて、混ぜ炒めるだけの簡単レシピです。赤味噌を使ってどて煮風に仕上げます。

付け合わせの菜の花の苦味が、味噌味を飽きさせないアクセントになっています。

材料

2人分の材料です。

• 牡蠣：150g
• 玉ねぎ：1個
• 生姜：1片
• にんにく：1片
• 九条ネギ（青ねぎ）：1束
• 菜の花：1束
• 片栗粉：適量
• 塩：適量
• 白ごま：適量

タレ

• 生姜：すりおろし適量 （今回はチューブのものを使用）
• 赤味噌：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 醤油：大さじ1/2
• 砂糖：小さじ1

手順１（下準備）

１．牡蠣を容器に入れ片栗粉・塩をまぶして、軽く混ぜます。
２．なじんだら流水で洗います。
３．１・２を２回ほど繰り返して、水分を切ります。

身をつぶさないように丁寧にあつかってくださいね。

４．玉ねぎをくし切りにします。
５．にんにく・生姜を刻みます。
６．九条ねぎは小口切りにします。
７．菜の花は根元を切って、枝を裂くようにそれぞれをバラバラにしておきます。

手順２（タレの準備）

１． チューブの生姜を7〜8cm程度・みりん・醤油・砂糖・赤味噌を容器に入れ、よく混ぜます。

よく混ざらないようでしたら、水や調理酒を少し入れると混ぜやすいです。

手順３（調理）

１．フライパンに油をひいて熱したら菜の花を並べます。
２．２分程度で表裏を返し焼きます。
３． いったんフライパンから取り分けておきます。

少し焼き目がつくくらいが香ばしくて美味しいですよ。

４．フライパンに油をひいて熱したら玉ねぎ・にんにく・生姜を入れ炒めます。
５．玉ねぎの色がうっすら透明になってきたら牡蠣を玉ねぎに乗せるようにフライパンへ加えます。
６．フライパンに 水を加えフタをし、蒸気で蒸し焼きにします。
７．牡蠣に熱が通ったのを確認したら、手順２で作ったタレ入れます。
８．フライパンを 振りながら 食材とタレをよく和えます。

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盛り付け

１．お皿中央よりやや右側に玉ねぎを敷きます。
２．玉ねぎの上に牡蠣を並べて、残り汁をかけます。
３．焼いておいた菜の花を皿の左に添えます。
４．九条ねぎ（青ねぎ）を牡蠣の上にまぶします。
５．全体に白ごまをまぶします。

完成！

生姜炒めといえば醤油で甘辛というイメージですが、今回は 赤味噌を加えることでコクを出しました。 白ごまのかわりに粗挽き黒こしょうを多めにかけると、よりさっぱりとします。

今回は旬の食材ということで牡蠣を使いましたが、豚肉や厚揚げでももちろんおいしいですよ。赤味噌だけではなく、いろんな味噌を使って自分のベスト合わせ味噌を探すのも楽しいかもしれません。

それでは、ごちそうさまゆげ！