プリシャキ、枝豆とにんじんのオープンサンド。【まゆげごはん】

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく作って、美味しく食べたい。毎日が楽しめる献立のヒントになれば嬉しいです。

ジメジメした日が続いています。そろそろ梅雨明けかなと言うところですが、朝起きて晴れていないと少し落ち込みますね。今回は朝の食卓に彩りを添えて、気持ちをちょっと元気にする簡単レシピです。

材料

2人分の材料です。

• 食パン（6枚切り）：2枚
• にんじん：1/2本
• 枝豆：25～30粒（10さや程度）今回は冷凍を使いました。
• ヨーグルト（無糖）：大さじ3
• マヨネーズ：大さじ1
• 塩：ひとつまみ
• 粗挽きこしょう：適量

作り方

１．にんじんを千切りにします。

千切りはお好みの太さでかまいません。太めに切った場合は600Wのレンジで20秒くらい温めると食べやすい食感になります。

２．千切りにしたにんじんと枝豆をボールに入れ、ヨーグルト・マヨネーズを加えてよく混ぜます。

マヨネーズはヨーグルトと混ぜることで、少しサラサラになります。塩は味をみながら、お好みに合わせて調整してください。

盛り付け

• 食パンをトーストして、具材を乗せます。

にんじんを先に盛ってから枝豆をのせるようにするときれいに盛れます。

• 粗挽きこしょうをお好みでふりかけます。

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完成！

「マヨネーズは美味しいけれどカロリーが気になる」という方もいるかと思います。そんな時は、今回のようにヨーグルトと混ぜることで食べる感じはそれほど変わらずヘルシーになります。ヨーグルトの水分を少し絞るともっとマヨネーズっぽくなりますよ。

それでは、ごちそうさまゆげ！