スッパ甘辛い、手羽元のサッパリ煮。【まゆげごはん】

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まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく美味しく、料理をエンジョイできるような。そんな献立のヒントになれば嬉しいです。

お酢を使った簡単な料理を紹介します。
蒸し暑くてジメジメしたこの時期、サッパリしたものなら食べやすいかもしれません。

工程は至ってシンプル。お酢で材料を煮ていきます。
今回は夏に向けてスタミナがつくように、にんにくも使ってみました。

材料

2人分の材料です。

１．手羽元をササッと水に流してよく水気を拭き取ります。
２．玉ねぎを串切りに、にんにくは皮をむきます。
３．熱したフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎとにんにくを軽く炒めます。

香ばしさを出したい場合はここで手羽元をフライパンで少し焼きます。焼くと味がしみにくいので焼いたあとに竹串で何ヶ所か刺します。

４．玉ねぎがなじんできたら、酢・醤油・水・砂糖を入れて軽くかき混ぜます。
５．しょうがを入れて落としぶたをして煮ていきます。

しょうがは臭みを消すために入れます。千切りでもみじん切りでもいいです。チューブのものでもかまいません。我が家では臭み消しに使うしょうがは皮を厚めにむいてみじん切りにして、お茶パックに入れて使っています。

６．はじめは強火で。煮立ってきたら中火にしてコトコトと煮ていきます。
７．20分ほどで煮汁が半分くらいになるので、火を消します。

熱がさめていく過程で味はしみていきます。乾燥しないため落としぶたをしたまま放置して、食べる直前に温めると美味しいです。

ご飯は盛り付ける直前にコーンと和えます。はじめからコーンの炊き込みご飯でもいいですし、いつもどおり炊いたご飯に冷凍コーンを混ぜてもいいですね。

手羽元は盛り付けにくいです。崩れないように1本を下に置き、土台にするとうまくいきます。ちょっとパズルみたいですけれど。

今回はグリーンピースですが、茹でブロッコリーやインゲンなど緑の野菜があると彩り良くなります。

完成！

甘辛くてご飯に合いますし、お酢でサッパリとして食も進みます。にんにくは煮込むとじゃがいものような食感になって面白いですね。
30分ほどで完成する割には「ザ・料理」という感じで料理をしたという気になります。こういう小さな達成感は大事ですよね。モチベーションになります。

煮汁は盛りつけした後に具の上からかけて食べるのが普通ですが、もし残ってしまったりしたら炊き込みご飯の素として使っても美味しいですよ。手羽元のエキスが出ていますから、捨てたらもったいないですよね。刻んだ油揚げなんかと炊き込んで、おにぎりにして次の日のランチにいかがでしょう。

それでは、ごちそうさまゆげ！

自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。