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まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。楽しく作って、美味しく食べたい。毎日が楽しめる献立のヒントになれば嬉しいです。

今回はタイ風野菜ひき肉丼をご紹介します。
いつもどおりも美味しいけれど、調味料を少し変えてエスニック風にしてみましょう。

緑の葉物野菜、にんじん、あとはかさ増しのもやしを入れてひき肉と炒めます。
普段作っている野菜ひき肉炒めです。
でも、塩こしょうをナンプラーにするだけで印象がガラッと変わるんですよ。

材料

2人分の材料です。

作り方

１．玉ねぎ、小松菜、にんじん、ぶなしめじはだいたい同じ大きさに切っておく
２．フライパンにサラダ油を少しひいて熱したら玉ねぎを入れて炒める
３．ひき肉を入れてほぐすように炒める

木ベラがあったら先のとがったところで軽くほぐすとうまくいきます。

４．にんじんを入れて炒める
５．玉ねぎが少し透明になってきた頃に小松菜とぶなしめじを入れて炒める
６．ナンプラーを加えて混ぜる

フライパンを軽くあおる感じで大丈夫です。

７．ナンプラーと油がなじんだくらい炒めたら火を止めてフタをする

玉ねぎとにんじんは火をきちんと通したいから先に、小松菜とぶなしめじは後から入れて予熱で火を通します。もちろんお好みで調節して大丈夫です。

卵黄を乗せるところはスプーンを押し付けて凹みをつけると乗っかりやすいです。

完成！

自炊しているといつも同じ味になっちゃうなぁと言うときもあります。その人の味のくせみたいなものもあるし、むしろそれが個性なんですけれど。少し飽きを感じたら調味料のバリエーションをもっておくと便利です。

ナンプラーの他にも、ドライバジルやカレー粉など、ちょっと調味料を変えるだけで別の国の料理みたいになることもあります。最近は色んな調味料が手軽に手に入るようになったのでこれを使うとどんな味になるだろうと想像してみるのも楽しいですね。

ごちそうさまゆげ！

自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。

チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。