れんこん・しいたけ・厚揚げのナンプラー炒め丼【簡単レシピ｜まゆげごはん】

まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。「楽しく美味しく食べたいし、楽しく美味しく食べてもらいたい」をモットーに料理を作っています。日々の献立のヒントになれば嬉しいです。

朝晩の温度は下がって本格的に寒くなってきました。ハロウィーンも終わって、世の中は一気にクリスマスの雰囲気に変わります。年末に向かい始めたという感じですね。忙しくなってくるこの時期に、今回は食材を切って炒めるだけの簡単レシピです。

材料

2人分の材料です。

• 厚揚げ：1枚（およそ120g）
• れんこん（冷凍）：80g
• しいたけ：3個（およそ60g）
• パプリカ：1/2個
• 玉ねぎ：1/2玉
• にんにく：2〜3片
• 塩コショウ：適量
• ナンプラー：大さじ2
• 水：大さじ3
• ご飯：お茶碗2〜3杯

作り方

１．厚揚げ・れんこん・しいたけ・パプリカ・玉ねぎをひと口大に切ります。
２．にんにくを薄切りにします。
３．フライパンに油をひき、中火で玉ねぎとにんにくを炒めていきます。
４．玉ねぎの色が少し透明がかってきたら厚揚げ・れんこん・しいたけを加えて炒めます。
５．ここで一旦、塩コショウをして、全体に行き渡らせます。

ナンプラーを後で入れるので塩は少なめで。食材から水分を出すための塩です。

６．ナンプラーと水を混ぜ、フライパンに回し入れます。ここから少し火を強くします。
７．食材を優しく混ぜる感じで、水分を全体に行き渡らせてください。
８．れんこんが少し柔らかくなったかなというタイミングでパプリカをフライパンに加えます。
９．火を消して、フライパンに蓋をします。

パプリカに火が入りすぎないため、最後にフライパンに加えます。また、温度が下がる過程で食材に味がしみますのでこのまましばらく放置します。

１０．パプリカに少し火が通って、しっとりしているのを確認して出来上がり。

盛り付け

• ご飯を器に盛ります。
• その上に炒めたものを乗せます。
• お好みで青のりやごまをふりかけてください。

---

完成！

食材を切って、炒め煮るだけの簡単レシピです。

ポイントは炒める順番。玉ねぎはしっとりさせたいので先に。良いダシが出て、それ自身も味を吸ってくれる食材は中盤に。あまり火を入れたくないパプリカは最後に。食材の特色を考えて順番を決めると美味しく作れます。

今回はナンプラーでしたが、味噌を使ってもまた違う仕上がりになります。ナンプラーと同じく、お湯や水で溶いてフライパンに加えてください。

それでは、ごちそうさまゆげ！