まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。「楽しく美味しく食べたいし、楽しく美味しく食べてもらいたい」をモットーに料理を作っています。日々の献立のヒントになれば嬉しいです。
今回はレンズ豆とひよこ豆（ガルバンゾー）を使ったレシピをご紹介します。レンズ豆やひよこ豆は高タンパク・低脂質のヘルシー食材です。
【豆レシピ1】レンズ豆とニラのチャーハン
◆レンズ豆とニラのチャーハン（2人分）材料
- レンズ豆：120g（水煮缶のもの）
- ご飯：300g
- ニラ：1/2束
- ベーコン（今回は薄切りベーコン）：50g
- 玉ねぎ：1/2個
- にんにく：1片
- 塩昆布：およそ10g
- ごま油：適量
- 塩：適量
- 粗挽き胡椒：適量
◆作り方
- レンズ豆は水洗いをし、しっかり水を切る。
- にんにくはみじん切り、ニラ・玉ねぎ・塩昆布は粗みじん切り、ベーコンは約1cm幅の短冊切りにする。
- フライパンにごま油をひいて熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンの順に加えて炒める。
- 玉ねぎが馴染んだ頃にレンズ豆、ご飯、塩昆布を加えて全体がよく混ざるように炒める。
- 最後にニラを加え全体的に混ざったら味見をし、塩と粗挽き胡椒で味を整える。
【レンズ豆とニラのチャーハン ポイント】
・レンズ豆はしっかり水をきることでベチャッとした仕上がりになるのを防ぎます。
・ご飯は冷めた状態のものを使うとほぐしやすいのでパラパラ食感にしやすいです。
・ニラは味を整えたら火を消しても予熱で十分火が通ります。
【豆レシピ2】ひよこ豆とトマトのカレー
◆ひよこ豆とトマトのカレー（2人分）材料
- ひよこ豆（ガルバンゾー）：120g（水煮缶のもの）
- トマト：中2個（カットトマト缶でも代用可）
- オクラ：4〜5本
- しょうが：2片
- にんにく：2片
- 玉ねぎ：1/2個
- パクチー：お好み（今回は3束）
- カレー粉：大さじ3
- オイスターソース：大さじ2
- 塩コショウ：適量
- オリーブオイル：適量
- 枝豆ご飯：300g
炊き立てのご飯（1合）に冷凍枝豆とチューブのしょうがを適量入れ、混ぜたもの。 - ゆで卵：1個
半分に切り、盛り付け時に添える。
◆作り方
- ひよこ豆の水を切る。
- しょうが・にんにく・パクチーはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、オクラはヘタを切り落として1cm程度の輪切りに、トマトは角切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、にんにく・しょうが・玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがなじんだらひよこ豆・オクラ・トマトを加える。
- オイスターソース・カレー粉・塩コショウを加えて煮詰めていく。
- お好みのとろみになるまで煮込み、味見をして塩コショウで整える。
- パクチーを加えよく混ぜる。
【ひよこ豆とトマトのカレー ポイント】
・とろみに関してはお好みで調整してください。水分多めだとスープカレー風になります。
・パクチーを最後に入れることで風味を強く感じられます。風味を抑えたい場合は４のタイミングで入れてください。
今回は豆を使ったレシピをご紹介しました。
メガネなどの「レンズ」という言葉は、このレンズ豆に似ていることから「レンズ」という名前になったそうです。「レンズに似ているからレンズ豆」ではなく、「レンズ豆に似ているからレンズ」なんですね。ちょっと豆知識でした。
そら豆を使ったタコライスのレシピもご紹介しています。<沖縄気分！そら豆のタコライス【簡単レシピ】>
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それでは、ごちそうさまゆげ！
自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。
チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。
