まゆげ凛々しめの人が作るから、まゆげごはん。
料理歴20年。「楽しく美味しく食べたいし、楽しく美味しく食べてもらいたい」をモットーに料理を作っています。日々の献立のヒントになれば嬉しいです。
今回のまゆげごはんは、ブロッコリーのレシピをご紹介します。
ブロッコリーは栄養価が高く、特にビタミンC・食物繊維・鉄分などが豊富に含まれています。これから活動的になる季節、体にいいものを食べて元気に過ごしましょう。
【ブロッコリーレシピ1】豚肉とブロッコリーのナンプラー炒め
ブロッコリーの緑とパプリカの赤が食欲をそそります。
◆豚肉とブロッコリーのナンプラー炒め 材料（2〜3人分）
- ブロッコリー：1株
- 豚バラ肉：150g
- パプリカ：1/2個
- 玉ねぎ：1/2個
- にんにく：2片
- ナンプラー：大さじ1.5
- 粗挽きコショウ：適量
- 油：適量
◆作り方
- 材料を切る。にんにくはスライス、玉ねぎはくし切り、ブロッコリーと豚肉はひと口大に、パプリカはわたや種を取ってくし切りにする。
- フライパンに油をひいてにんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたところで豚肉とブロッコリーを入れ油がなじむように炒める。
- フライパンに大さじ2〜3の水を加え、火を弱めてフタをする。ブロッコリーが柔らかくなったら、火を強めナンプラーとパプリカを加え混ぜるように炒める。
- 皿に盛り付け、粗挽きコショウを振る。
【ポイント】
・3では水を入れて蒸し焼きにします。
・パプリカは鮮やかな赤がくすまないように最後に入れて混ぜる程度で炒めます。
・にんにくと一緒に赤唐辛子を入れるとピリ辛に仕上がります。お好きな方はぜひ。
＼本メニューをアレンジしてみよう！／
【おまけレシピ】豚肉とブロッコリーのチーズ焼き
◆材料（2〜3人分）
- 豚肉とブロッコリーのナンプラー炒め：1人前
- ブロッコリー：1/2株
- ゆで卵：1個
- とろけるチーズ：お好み（今回は50g）
- 粗挽きコショウ：適量
◆作り方
- ブロッコリーはひと口大にし、電子レンジ（600W）で3分半加熱する。
- 加熱したブロッコリーをアルミホイルやクッキングペーパーに並べ、ゆで卵を盛る。
- 「豚肉とブロッコリーのナンプラー炒め」を乗せ、全体にとろけるチーズをまぶしトースターで5分ほど焼く。
- チーズがとろけたら皿に盛り粗挽きコショウをかける。
【ブロッコリーレシピ2】ブロッコリーの甘酢ごまあえ
もう一品という時に役立つレシピです。
◆ブロッコリーの甘酢ごまあえ 材料（2〜3人分）
- ブロッコリー：1/2株
- すりごま：大さじ3
- ★かつお節：1パック
- ★リンゴ酢：大さじ2
- ★砂糖：大さじ1/2
◆作り方
- ブロッコリーはひと口大にし、 電子レンジ（600W）で3分半加熱する。
- ★と、すりごま大さじ2を合わせてよく混ぜ、甘酢を作る。
- ジップロック等にブロッコリーを入れ、熱いうちに2で作った甘酢と混ぜる。空気をなるべく抜いていき、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程度置く。
- しっかり冷めたら皿に盛り、残りのすりごま大さじ1をふりかける。
【ポイント】
・電子レンジで加熱する際にシリコンスチーマーを使うと、より均一に加熱されてオススメです。
・冷めていく過程で味が染み込みます。
・わかめやゆでダコを加えるアレンジも。
ブロッコリーの茎は皮を厚めに剥いて炒め物やスープの具にしても使えるので、1株まるごと食べられますね。
はじめにもお話したとおり、ブロッコリーは栄養がたっぷり含まれています。加熱次第では食べごたえもあり、ダイエットや食事制限に取り入れている方もいます。
他にも簡単でおいしいレシピをたくさん紹介しています！他のまゆげごはんレシピもチェックしてみてくださいね。<まゆげごはん一覧はこちら>
それでは、ごちそうさまゆげ！
自分とはなにか、生きるとはなにか、カブトガニはカニか。迷い戸惑う40代。3人家族（自分以外には人間1柴犬1）で「そこそこ楽しく暮らす」がモットー。
チャリティーコーヒー「まゆげコーヒー」店長。
